流心芝士塔制作【文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)?！?/span>

 

【學(xué)蛋糕面包在哪報(bào)名｜武漢學(xué)蛋糕面包在哪里報(bào)名】

流心芝士塔也叫半熟流心芝士蛋撻，一份人氣甜品。起源北海道，在東京和臺(tái)灣非常流行。餡料主要為威廉芝士，外皮是黃油等材料做的曲奇一樣酥脆的塔皮。需趁熱食用，里面滿滿的流心芝士會(huì)在嘴間綻開(kāi)。被年輕人和芝士控追捧。做法簡(jiǎn)單，適合在家親自動(dòng)手。

流心芝士塔制作材料

塔皮：

細(xì)砂糖、46.75g（187g ）、黃油112.5g（450g ）、全蛋液12.5g （50g）、低筋面粉187.5g（750g）

內(nèi)陷：

奶油奶酪125g（500g）、牛奶15g(60g)、細(xì)砂糖32.5g（130g）、動(dòng)物性奶油50g(200g)、朗姆酒2.5g(10g)、玉米淀粉2.5g（10g）、檸檬汁、.75g（3g）

【學(xué)蛋糕面包在哪報(bào)名｜武漢學(xué)蛋糕面包在哪里報(bào)名】

流心芝士塔的做法    

制作塔皮：

1.黃油提前拿出軟化，加入細(xì)砂糖攪拌，打至顏色略發(fā)白，加入雞蛋液攪拌均勻

2.篩入低筋面粉，用刮刀切拌勻，用手揉成團(tuán)，將面團(tuán)冷藏30分鐘以上

3.烤箱預(yù)熱190度，將面團(tuán)分成8份，放入蛋撻模具內(nèi)，按壓貼合模具，用叉子在底部刺上小孔，避免烘烤是塔皮膨脹

4.將塔皮放入烤箱用190度烤18-20分鐘，具體看上色情況，呈棕黃色就好了，出爐后放涼備用

制作內(nèi)陷：

1.奶油奶酪提前軟化，加入細(xì)砂糖攪拌均勻

2.依次加入牛奶，淡奶油，朗姆酒至1中攪拌均勻，最后加入檸檬汁

3.將餡料擠入塔皮內(nèi)，放入冰箱冷凍至硬（放雪糕那層）

4.烤箱預(yù)熱200度，凍好的塔餡上刷蛋黃液，入烤箱200度烤9-10分鐘

【學(xué)蛋糕面包在哪報(bào)名｜武漢學(xué)蛋糕面包在哪里報(bào)名】

流心芝士塔制作小貼士

烤制的溫度都是上下火不同的，塔皮上火205度，下火180度，加內(nèi)陷之后整體上火255度，下火150度。

文昌職校全能糕點(diǎn)_蛋糕_面包_烘焙班正在招生中，學(xué)習(xí)品種與市場(chǎng)接軌，各種蛋糕（慕斯，芝士，巧克力……）、裱花（韓式裱花，芭比娃娃，十二生肖，卡通人物:）、面包（臺(tái)式面包、法式面包、丹麥面包）、甜點(diǎn)（蛋撻，馬卡龍，老婆餅）、節(jié)令食品（月餅，芝麻綠豆糕，江西桃酥）…… 學(xué)習(xí)三個(gè)月，學(xué)完后可獨(dú)立開(kāi)店或從事烘焙方面的工作

咨 詢 電 話：027-88081998、027-88081598、027-88080037

學(xué)校地址：武漢市武昌司門口民主路23號(hào)（戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

乘車路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘573路717路539路公交車在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車站乘717路539路、漢陽(yáng)王家灣乘607路公交車在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下D出口斜對(duì)面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車在臨江大道漢陽(yáng)門下車，過(guò)馬路進(jìn)入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校。