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學(xué)糕點首選武漢文昌糕點培訓(xùn)學(xué)校|丹麥串燒的制作方法
丹麥串燒由面包粉、蛋糕粉制作而成,適合各年齡段人群。
產(chǎn)品特色
造型創(chuàng)意來自麻辣燙的串串,形狀可愛,真材實料,熱吃是最好的選擇。
學(xué)糕點首選武漢文昌糕點培訓(xùn)學(xué)校|丹麥串燒的制作配方
面包粉: 800g、蛋糕粉: 200g、白砂糖: 10g、高糖酵母: 12g、冷凍面團改良劑: 8g
奶粉: 50g、雞蛋: 50g、水: 500g、鹽: 15g、黃奶油: 100g、酥皮油: 350g
學(xué)糕點首選武漢文昌糕點培訓(xùn)學(xué)校|丹麥串燒的制作步驟
1、將面粉、白砂糖、奶粉、高糖酵母、冷凍面團改良劑先慢速攪拌均勻,然后加入雞蛋、水?dāng)嚢柚撩鎴F微光滑后加入鹽和黃奶油慢速攪勻至面筋擴展,將攪拌好的面團整形成長方形面皮裝盤,表面蓋薄膜放入冰箱冷凍松弛4小時以上。
2、將冷凍好的面團拿出解凍后包入酥皮油,搟壓三折兩次表面蓋薄膜入冰箱冷凍松弛一小時,再三折一次,搟壓成厚度為0.2--0.3cm左右的面片。
3、成型 分割成長寬6cm左右的小方塊,中間放入火腿片,五個一組,用竹簽穿起來。
4、最后醒發(fā):溫度: 35℃ 濕度:80% 時間:90--120分鐘
5、發(fā)酵結(jié)束后,表面刷雞蛋,撒蔥花,擠沙拉醬后烤焙。
溫度:上火210℃ 下火180℃
時間:16分鐘左右
文昌職校全能糕點_蛋糕_面包_烘焙班正在招生中,學(xué)習(xí)品種與市場接軌,各種蛋糕(慕斯,芝士,巧克力……)、裱花(韓式裱花,芭比娃娃,十二生肖,卡通人物:)、面包(臺式面包、法式面包、丹麥面包)、甜點(蛋撻,馬卡龍,老婆餅)、節(jié)令食品(月餅,芝麻綠豆糕,江西桃酥)…… 學(xué)習(xí)三個月,學(xué)完后可獨立開店或從事烘焙方面的工作
學(xué)校地址:武漢市武昌司門口民主路23號(戶部巷步行街瑞苗城內(nèi))
咨 詢 電 話:027-88081998、027-88081598、027-88080037
乘車路線:
1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復(fù)興路站下D出口出,走到省人民醫(yī)院門前乘573路717路539路公交車在解放路后長街站下,前行到司門口天橋,進入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車站乘717路539路、漢陽王家灣乘607路公交車在解放路后長街站下,前行到司門口天橋,進入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下D出口斜對面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車在臨江大道漢陽門下車,過馬路進入民主路戶部巷步行街,前行100米即到武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校。