【武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校】北海道黃金蛋糕制作方法

 

 

北海道黃金蛋糕制作方法|文昌糕點(diǎn)烘焙班提供

 

    蛋糕是一種西點(diǎn)，也是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑、起酥油、液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵（例如酵母或者發(fā)酵粉）。黃金蛋糕是一道甜品。松軟美味，為黃金色。

 

   黃金蛋糕是一道甜品。松軟美味為黃金色。

 

武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校|北海道黃金蛋糕制作材料：

 

   4個(gè)雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發(fā)酵粉、250克果醬(杏)、200克冰糖、125克黃油。

 

武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校|北海道黃金蛋糕制作方法

 

—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現(xiàn)白色泡沫；

 

—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化；

 

—混合部分面粉、玉米粉、發(fā)酵粉和已融化的黃油，冷卻；

 

—把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤里，再將冷卻好的面的放在上面；

 

—中火烤40分鐘左右；

 

—我們可以利用烤蛋糕的這段時(shí)間，把果醬里的雜質(zhì)過(guò)濾后，留下濃濃的汁；

 

—加入一湯匙的糖放入已得到的汁里，加熱5分鐘，使其完全融化并冷卻；

 

—蛋糕烤好后，從烤盤中取出；

 

—橫著把蛋糕切成平分的兩半；

 

—在蛋糕中間加入一層已準(zhǔn)備好的果醬。

 

武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校|北海道黃金蛋糕烹飪技巧

 

1、燙面戚風(fēng)不用打發(fā)蛋白到很硬挺的階段，只要能拉出一個(gè)小小短短的小直角就可以了；

 

2、黃油煮沸就立刻關(guān)火加入低筋面粉，不能煮的太過(guò)沸了，這個(gè)過(guò)程手腳快一點(diǎn)，所以要求低筋面粉事先備好，所有的材料都要事先備好，整個(gè)過(guò)程最好都要快速細(xì)致完成；

 

3、千葉紋其實(shí)很容易劃好，我烤的時(shí)候，紋路的地方有點(diǎn)小裂痕，但放涼有點(diǎn)點(diǎn)回縮時(shí)就完全看不出來(lái)了呢；

 

4、烤盤是不粘的，效果還是很好的，就沒有加不粘油紙?jiān)谙旅媪?，要是一般的烤盤，在底下加一塊不粘油紙，一樣是可以做的很好的；

 

5、這樣的燙面戚風(fēng)，口感在戚風(fēng)和海綿中間，綿實(shí)中帶有松軟，相當(dāng)?shù)暮贸裕?/span>

 

武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校|北海道黃金蛋糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。

 

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學(xué)校地址：武漢市武昌司門口民主路23號(hào)（戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

咨詢電話：027-88081998、027-88081598、027-88080037

乘車路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘573路717路539路公交車在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車站乘717路539路、漢陽(yáng)王家灣乘607路公交車在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下D出口斜對(duì)面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車在臨江大道漢陽(yáng)門下車，過(guò)馬路進(jìn)入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校。

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