彩虹蛋糕制作方法|文昌糕點培訓(xùn)學(xué)校

 

 

武漢糕點培訓(xùn)學(xué)校|彩虹蛋糕制作方法

 

    彩虹蛋糕，切開來出現(xiàn)彩虹般的顏色，由紅橙黃綠青靛紫七層組成，是好看又美味的蛋糕。

 

    相傳彩虹蛋糕起源于一位英國王子的家廚研發(fā)出一種雪白奶油外層，內(nèi)里繽紛的彩虹層，受到皇室的喜愛。在當時貴族經(jīng)常出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳，被數(shù)以萬計的甜點師不斷繁衍創(chuàng)作，傳遍全世界。

 

武漢糕點培訓(xùn)學(xué)校|彩虹蛋糕制作材料

 

6寸活底模，分量6-8人份，烤箱中層170度,8-10分鐘。

 

蛋糕片：（一共7片蛋糕，所以材料都乘以7）雞蛋1個，低筋面粉30克，白糖20克，無味色拉油或者無鹽黃油8克。

 

武漢糕點培訓(xùn)學(xué)校|彩虹蛋糕制作過程

 

1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發(fā)15分鐘，直到表面形成紋路且不會消失。

 

2.雞蛋打發(fā)完成后加入其中一種果味食用色素，邊攪拌邊加，直到顏色合適為止。

 

3.面粉過篩后加入蛋糊翻拌均勻。

 

4.最后加入色拉油或者黃油翻拌均勻，蛋糕糊就算完成了。

 

5.模具內(nèi)涂上黃油，方便烤好后脫模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。

 

6.烤箱170度預(yù)熱10分鐘。入烤箱中層烤8-10分鐘，后期注意觀察，用竹簽插入再拔出發(fā)現(xiàn)沒有沾到面糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必須注意觀察。

 

7.冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。

 

8.奶油用打蛋器高速打發(fā)到可以裱花的狀態(tài)就可以一層層地蓋蛋糕了。

 

9.蛋糕完成了，上面鋪滿了喜歡的MM巧克力。

 

武漢糕點培訓(xùn)學(xué)校|彩虹蛋糕制作提示

 

裝飾：淡奶油500ML，白巧克力300克，MM巧克力豆一包。

 

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彩虹蛋糕實操

 

 

學(xué)員作品：

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