您當(dāng)前位置:首頁 文昌風(fēng)采 西餐菜肴
什錦披薩的制作方法?
1.餅皮材料(9寸PIZZA盤):
干酵母1小匙 溫水 120毫升
中筋面粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙
橄欖油 14克(可用色拉油代替;
也可根據(jù)喜好,使用20克黃油代替)
2.溫水溶于酵母,攪拌均勻,與面粉,糖, 鹽混合成面團(tuán),再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán) (剛開始加油的時(shí)候不好揉,過一會就好揉了。 不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究,一開始就把油加進(jìn)去也可以的)
3 、加了油揉好的面團(tuán),蓋上保鮮膜,放一旁發(fā)酵。
也可以放烤箱,調(diào)到40度,再放一杯開水進(jìn)去,產(chǎn)生熱氣和濕氣, 幫助發(fā)酵(不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴(yán)格, 根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了)
4.面團(tuán)放一旁發(fā)酵了,開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料:洋蔥1/3個(gè),蒜頭4瓣 (洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減)
橄欖油10克(可以用黃油或者色拉油代替),
番茄沙司3大匙 水4大匙;糖2/3大匙 鹽1/6小匙黑胡椒1/3小匙;牛至葉(PIZZA草)2/3小匙 (沒有就不加吧,加了味道比較好)
5.洋蔥蒜頭剁碎(剁得碎一點(diǎn)比較好)。
炒鍋加熱,放入橄欖油,將剁碎的洋蔥,蒜頭放入, 炒香(顏色開始變黃);
將番茄沙司,水,糖,鹽,黑胡椒,PIZZA草全部加入,待開,關(guān)火即成PIZZA汁
9.PIZZA汁抹到面餅上,邊緣就不抹了。 抹好之后,鋪10-15克奶酪絲。
10.準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外,全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液
烤箱預(yù)熱200度
11.烤箱預(yù)熱200度
PIZZA入烤箱中下層,200度,上下火15分鐘取出,將剩余的奶酪絲鋪上, 入烤箱,再5分鐘左右,奶酪絲化掉,即可出爐了