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什錦披薩的制作方法

文昌職業(yè)學(xué)校 2015-01-19 4508次

什錦披薩的制作方法?

1.餅皮材料(9PIZZA盤):

干酵母1小匙 溫水 120毫升

中筋面粉200 2/3大匙 1/3小匙

橄欖油 14克(可用色拉油代替;

也可根據(jù)喜好,使用20克黃油代替)

2.溫水溶于酵母,攪拌均勻,與面粉,糖, 鹽混合成面團(tuán),再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán) (剛開始加油的時(shí)候不好揉,過一會就好揉了。 不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究,一開始就把油加進(jìn)去也可以的)

3 、加了油揉好的面團(tuán),蓋上保鮮膜,放一旁發(fā)酵。

也可以放烤箱,調(diào)到40度,再放一杯開水進(jìn)去,產(chǎn)生熱氣和濕氣, 幫助發(fā)酵(不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴(yán)格, 根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了)

4.面團(tuán)放一旁發(fā)酵了,開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。

PIZZA汁的材料:洋蔥1/3個(gè),蒜頭4 (洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減)

橄欖油10克(可以用黃油或者色拉油代替),

番茄沙司3大匙 4大匙;糖2/3大匙 1/6小匙黑胡椒1/3小匙;牛至葉(PIZZA草)2/3小匙 (沒有就不加吧,加了味道比較好)

5.洋蔥蒜頭剁碎(剁得碎一點(diǎn)比較好)。

炒鍋加熱,放入橄欖油,將剁碎的洋蔥,蒜頭放入, 炒香(顏色開始變黃);

將番茄沙司,水,糖,鹽,黑胡椒,PIZZA草全部加入,待開,關(guān)火即成PIZZA

9.PIZZA汁抹到面餅上,邊緣就不抹了。 抹好之后,鋪10-15克奶酪絲。

10.準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外,全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液

烤箱預(yù)熱200

11.烤箱預(yù)熱200

PIZZA入烤箱中下層,200度,上下火15分鐘取出,將剩余的奶酪絲鋪上, 入烤箱,再5分鐘左右,奶酪絲化掉,即可出爐了