香菇滑雞煲仔飯

菜品特色：
??? 香菇滑雞煲仔飯 是廣東一帶的漢族風(fēng)味名點(diǎn)，屬于粵菜系。飯是采用米飯精制而成的，軟硬適中，配以嫩滑的雞腿肉和香菇及特制的佐料，經(jīng)由專門定制的砂煲焗煮而成。

制作材料：

雞翅、米飯、干香菇、干香菇

口 味 ：

咸鮮味

輔 料 ：

姜 蔥 醬油 料酒 胡椒粉 糖 麻油

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制作方法：
1、香菇洗凈后用水泡開(kāi)；雞翅洗凈，放入碗內(nèi)加一半生抽一半老抽，料酒、、胡椒粉、糖、麻油拌勻入味；
2、在炒鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)油，入姜和蔥褊香，下入雞翅和香菇翻炒一下，倒入腌漬雞翅的調(diào)料和泡香菇的水煮開(kāi)備用
3、米放在煲內(nèi)加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，看到水有點(diǎn)干了就把鹵水倒入米飯用勺子拌勻，把雞腿和香菇鋪在米飯的上面，沿壁倒點(diǎn)油（可以防止底部燒焦）然后放2個(gè)蔥結(jié)，蓋上蓋子用小火烘7-8分鐘，看看雞翅熟了就可以關(guān)火，再悶幾分鐘就可以了。

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