文昌風(fēng)采

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武漢文昌廚師培訓(xùn)學(xué)校與你分享酒香麻辣雞脖的做法

文昌職業(yè)學(xué)校 2016-11-12 3023次

酒 香 麻 辣 雞 脖

原料:

雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥、姜
做法:
1.雞脖去皮剁小塊,下鍋焯一下。
2.鍋里放適量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入蔥姜、大料,放雞脖下去翻炒,加入老抽調(diào)色。
3.倒入啤酒,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉,直到湯汁還剩下不多時,加適量糖、鹽調(diào)味,繼續(xù)收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻幾下,讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉,湯汁收干,撒少量蔥花即可。

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