蛋糕卷制作方法【文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校】

 

武漢哪有學(xué)做糕點(diǎn)的？武漢學(xué)做蛋糕面包的地方

文昌職校新的一輪蛋糕課開始了！喜歡動(dòng)手操作的學(xué)員趕快來報(bào)名??！

蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

今天講的是蛋糕卷，下面我們來看看它的制作方法！

武漢哪有學(xué)做糕點(diǎn)的？武漢學(xué)做蛋糕面包的地方

蛋糕卷，一種糕點(diǎn)名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。蛋糕卷含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，適合有冷藏需要的蛋糕。

【原料】

蛋糕專用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1兩、沙拉油2兩、奶水4 兩、鹽適量、果醬適量。

武漢哪有學(xué)做糕點(diǎn)的？武漢學(xué)做蛋糕面包的地方

【制作方法】

1．將雞蛋打入攪拌缸內(nèi)然后加入白糖、蛋糕油、鹽攪打至泡沫呈穩(wěn)定性時(shí)加入面粉繼續(xù)打發(fā)。

2．待面糊攪稠且能勾起尖峰狀時(shí)停機(jī)。

3．加入適量的奶水，改用慢速將其充分?jǐn)噭?，再加入沙拉油繼續(xù)攪拌均勻

4．將攪好的面糊倒入模具內(nèi)。

5．烤爐上火調(diào)至200度，下火調(diào)至160度烘烤至表面金黃色 (20 分鐘左右）即可出爐。

6．出爐后立即取出脫離烤盤，此時(shí)，蛋糕坯便做好。

7．待冷卻后再予以裝飾，制作蛋糕卷時(shí)先找一張結(jié)實(shí)的干凈紙墊在案板上，然后將蛋糕坯反扣在紙上，并抹上果醬。

8．找一個(gè)長(zhǎng)一點(diǎn)的搟面棍卷住紙然后向反方向卷，卷好后將紙從搟面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹緊。

9．放一段時(shí)間即可裁去紙，用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可食用。

    文昌職校全能糕點(diǎn)_蛋糕_面包_烘焙班正在招生中，學(xué)習(xí)品種與市場(chǎng)接軌，各種蛋糕（慕斯，芝士，巧克力……）、裱花（韓式裱花，芭比娃娃，十二生肖，卡通人物:）、面包（臺(tái)式面包、法式面包、丹麥面包）、甜點(diǎn)（蛋撻，馬卡龍，老婆餅）、節(jié)令食品（月餅，芝麻綠豆糕，江西桃酥）…… 學(xué)習(xí)三個(gè)月，學(xué)完后可獨(dú)立開店或從事烘焙方面的工作