武漢西餐培訓(xùn)學(xué)校|西餐的基本知識，你知道的有哪些

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西餐是比較喜愛的一種餐飲，人們不僅經(jīng)常會去西餐廳吃西餐，還會選擇去西餐廳聚餐。但是，對于西餐的知識你又了解多少呢？你知道西餐的禮儀是怎樣的嗎？今天，就跟大家分享一些基本西餐知識。

常見的西餐酒杯有哪幾種？

●威士忌小杯和矮杯：容量為40毫升比較小的玻璃酒杯。

●希波杯：容量約在140-240毫升之間，中等高圓型的玻璃杯。

●柯林斯杯：容量約在300-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過使用。

●古典杯：容量約在180毫升的闊口矮杯。

●雞尾酒杯：容量約為120毫升，漏斗型高腳杯。

● 酸味酒杯：容量約為120毫升，細長帶矮腳的郁金香花型酒杯。

●白蘭地酒杯：容量約在240毫升左右，帶矮腳的氣球型的大酒杯。

●利久酒杯：容量約在30毫升，細長帶腳的郁金香花型酒杯。

西餐常用的服務(wù)用具有哪些？

立暖盤、橢圓形暖盤、大湯碗、食物盆、酒籃、面包籃、肉汁船盆。

常見的西餐用具有哪些？

●叉：叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。

●刀：刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。 匙;匙的種類很多，常見的有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。

●專用餐具：它是根據(jù)菜點而設(shè)置的，常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。

西餐的服務(wù)用具有哪些？

糖夾、冰夾、通心面夾、糕餅夾、服務(wù)匙(帶槽)、服務(wù)叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、臺刷、切肉叉、切肉刀和剔骨鋼刀。

西餐的桌上用品有哪幾種？

咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺、胡椒粉瓶、鹽瓶。

西餐如何擺放餐具？

擺吃盤時，底下放一墊盤。刀放盤右，刃朝里；叉擺盤左，尖朝前。

刀叉的數(shù)目一般擺三套，即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側(cè)，即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左，叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等，每隔一定距離，以食者取用方便，擺放一套。

西餐宴會如何擺臺？

西餐宴會擺臺應(yīng)根據(jù)宴會菜單，選擇各種相應(yīng)的餐具，按上菜順序?qū)⒌?、叉、匙全部擺齊。

常見的菜點道數(shù)有：頭盤、湯、魚類、肉類、甜食;湯、沙盤之間的距離要相等。裝飾盤擺在每個席位正中，盤的圖案店徽要擺端正，盤邊距桌邊約1.5厘米，盤與盤之間的距離要相等。在裝飾盤的右側(cè)從左向右依次擺放餐刀、魚刀、湯匙、頭盤刀，刀把距桌邊1.5厘米，然后再從餐盤的左側(cè)向右依次擺放餐叉、魚叉、頭盤叉、叉把距桌邊1.5厘米

武漢文昌職業(yè)學(xué)校西餐培養(yǎng)目標：全面掌握各大菜系菜肴的制作，西餐工藝、原材料、設(shè)備要領(lǐng)。學(xué)員學(xué)完全部課程，經(jīng)考試合格，并取得相應(yīng)的專業(yè)資格證書可勝任各大星級酒店、西餐廳等單位工作。也可獨立創(chuàng)辦西餐廳及簡餐。學(xué)習(xí)時間：二個月，學(xué)會為止

結(jié)業(yè)發(fā)證：學(xué)校技能培訓(xùn)證，考取全國通用的國家職業(yè)資格證書，證書報考費另交

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學(xué)校地址：武漢市武昌司門口民主路23號（民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

乘車路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長街站下，前行50米在司門口天橋下左轉(zhuǎn)，進入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。

2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽門站下車，對面即到民主路戶部巷步行街，前行3分鐘即到武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校